自宅隔離中、外出できず、デリバリーサービスも防疫スタッフにお願いするしかない、とても不便です。そこで、私たちは再びフライパンとスプーンを手に取り、キッチンの秘密を探求しました。
北京では現在、上海のような物資不足の状況は発生していないため、私たちはあまり多くの食材を買い溜めていません。基本的にはその日に買った食材をその日に炒めるか、前日に買っておくかのどちらかです。ジャガイモやキクラゲなど、比較的長期保存できる食材も買っておき、いつでも使えるようにしています。
私が前回キッチンに入ったのは冬の前くらいでした。寒くなると起きるのが困難になり、料理をすることはなおさらです。平日は仕事が忙しく、週末も料理する元気がありませんでした。基本的にはデリバリーサービスで済ませていました。今回の隔離期間は、ちょうど料理を再開する機会を与えてくれました。
料理のスケジュールは、基本的には交代で行い、時々代役もあります。1〜2 人が野菜を切って料理をし、もう 1 人が鍋や皿を洗うという具体的な役割分担です。誰かが忙しい時は、他の人が数日連続で料理をすることもありますが、お互いに理解し合っています。1 か月以上続けていますが、特に問題はありません。
3 人のうち 1 人は南部（広西）出身で、もう 1 人は北部（山西）出身、もう 1 人は最西端（新疆）出身です。それぞれの料理も異なります。私は炒め物をよく作りますし、山西の友人はジャガイモや粉状の食材をよく使います。新疆の友人はさまざまな手羽先や手羽元などを作ります。重点は異なりますが、料理をする時や料理の前には、みんながレシピに従って学んでいることを示しています──つまり、私たちはすべて臨時に学んでいるということです。
私の日々の習慣である毎日の記録のおかげで、毎日の料理を記録しています。
朝食は基本的にサンドイッチで済ませます。長い間「紫米サンドイッチ」を食べていましたが、比較すると「かぼちゃサンドイッチ」の方が好きです。一番よく登場する食材は必ず卵です：唐辛子炒め卵、トマト炒め卵、ズッキーニ炒め卵... 何でも卵で炒められます。
時間の経過とともに、私たちは料理の「七年の痒み」に達しました──食材は同じものが繰り返し使われ、作れる料理もほぼ試してみました。徐々に普通の家庭料理に戻り、料理をする気がなくなる兆候さえ現れました。私たちは時折「放縦」することも始めました。たとえば、金曜日に手羽先と焼き鳥を注文し、ビールを 3 缶飲んで楽しむこともあります。翌日には再び普通の料理に戻ります。
生活は大体そんなものです。最初は驚き、次に退屈で飽きてしまい、そして和解し、最後に平穏に戻ります。