春が戻り、万物が復活し、また... ヤマモモを食べる季節がやってきました。近所にヤマモモ園があり、週末の暇な時間を利用してヤマモモを食べ、ヤマモモ酒を漬けることにしました。
ヤマモモを摘む#
私たちは早めに行ったので、ヤマモモ園に他の人は見当たりませんでした。1 人 10 元で入場し、食べ放題ですが、持ち帰る場合は 15 元 / キログラムになります。このヤマモモ園は 15 エーカーの土地を占めていると言われており、ほとんどの木には赤いヤマモモと黒いヤマモモがたくさん実っています。私たちはバスケットを持ってヤマモモ園に入り、大いに食べました。
実は私もあまりたくさん食べる勇気はありません、主にヤマモモに卵が付いているのを心配しています。少し簡単に食べた後、バスケットに摘み始め、すぐに 4 つのバスケットをいっぱいにしました。十分な量が揃いましたので、家に帰りました。
ヤマモモを洗う#
ヤマモモは水で洗い、塩水に浸ける必要があります。目的は、虫や汚れを浮かび上がらせるためです。その後、少量の小麦粉を入れてこれらの汚れを吸着させます。その後、2 回水で洗い流すと安心して食べられます。言わずもがな、このヤマモモ園のヤマモモは本当に美味しいですし、大きさもあり、ワインに適しています。
乾燥#
当日はワインを漬ける準備を始めましたが、ヤマモモは長く置いておくと腐ってしまいます。ヤマモモをきれいに洗った後、表面の水分を乾かす必要があります。朝に外の風通しの良い場所に置いておき、夜にはほぼワインを漬けることができます。
ワインを漬ける#
恥ずかしながら、私は果実酒をたくさん飲んできましたが、自分で作ることはまだ試したことがありません。今回はちょうどヤマモモを使って試してみることにしました。手順を調べた後、米酒を入れる瓶と入れない瓶の 2 本を漬けることにしました。後者はアルコール度数が低く、誰でも試すことができます。
ガラス瓶、ロックキャンディ、小さな鍋の米酒を用意した後、その晩に私の初めてのヤマモモ酒作りを始めました。ヤマモモをガラス瓶に入れる前に、高濃度のアルコールで洗うと良いです。ヤマモモの 2 層に 1 層のロックキャンディを入れ、最後に小さな鍋の米酒を注ぎます。比率はおおよそ「ヤマモモ：小さな鍋の米酒：ロックキャンディ = 1:1:0.3」です。
最初の 10L のガラス瓶には 7-8 キログラムのヤマモモを漬けることができますが、残りのヤマモモは酒を入れずに小瓶で漬けます。10 キログラム以上のヤマモモがこのように消えてしまいましたが、数ヶ月後に 2 本のヤマモモ酒の味が楽しみです。